Abbiamo parlato dell'impasto per la pasta, con 2 uova e circa 200 gr di farina sono usciti una marea di ravioli, per farli ho usato la rotellina (altrimenti finivo domani... e cosa più importante non me ne sarebbero usciti così tanti e precisi senza sprechi).
Il ripieno che ho utilizzato stavolta è una crema di noci che spacca i culi, e come l'ho fatta?
Così,
Ingredienti:
X Noci, non lo so era una busta, saranno state un 30 noci
Latte, quanto basta per far sì che con il minipimer si distruggano le noci (o il frullatore insomma)
Sale e Pepe quanto basta
Un po' di prezzemolo
Una spruzzata leggera di noce moscata
Parmigiano o Pecorino un paio di cucchiai (io ho usato il pecorino)
2 spicchi d'Aglio, tritato il più fine possibile
per condire ho usato burro e salvia
Bene, ora passiamo alle operazioni pratiche:
Tritate le noci con il latte, tritate l'aglio, unite il tutto in padella, aggiungere sale, pepe, prezzemolo, noce moscata, parmigiano o pecorino.
Far cuocere giusto per farla ritirare, deve essere abbastanza densa da poter fare da ripieno.
Dopo di che, ho sciolto del burro in padella con un po' di salvia spezzettata, un attimo rosolata per farla seccare quel tanto che basta, fai cuocere la pasta nell'acqua bollente un paio di minuti (tanto è pasta fresca e ci mette poco) e via in padella!
Fatto! Alla fine a me ne sono usciti 100 pezzi e rotti!
Godete folks!
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